挂耳咖啡不能直接冲泡的原因在于其内含的咖啡粉不溶于水。挂耳咖啡通常由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成，其中只有约30%的风味物质能够溶解于水中，而剩余的70%是木质纤维等不溶性物质。如果直接将挂耳咖啡的滤袋浸泡在水中，会导致不溶性物质溶出，影响口感，并且可能还会喝到滤纸的味道。
正确的冲泡方法是将挂耳咖啡的滤袋沿撕开口沿展开，挂在杯口上，然后慢慢注入热水进行萃取。这样可以确保只有溶解在水中的风味物质被释放出来，得到一杯口感更好的咖啡。
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