多用途小麦粉是高筋面粉的一种，其蛋白质含量通常在11.5%以上，平均在13.5%左右。这种面粉颜色较深，具有较好的活性，手感光滑，不易握成团状，因此适合用来制作需要弹性和嚼感的食品，如面包和面条。此外，多用途小麦粉也可用于制作中式主食如包子、馒头、馅饼和花卷，以及西式点心如千层饼、吐司和饼干等。
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多用途小麦粉的制作工艺是怎样的？
多用途小麦粉与普通小麦粉的营养差异？
如何鉴别多用途小麦粉？
