过年为什么不吃菇

春节吃菌竟能中毒？

春节期间，正值林中各类蘑菇大量生长的时节，本应是收获和品尝蘑菇的好时机。但据统计，一吨鲜蘑菇内可能含有高达几十克有害菌，相当于1200-3200粒安眠药的剂量。因此，一旦误食含菌类毒素的蘑菇，就会导致中毒，轻者头晕、呕吐、腹泻，重者昏迷不醒，甚至死亡。浙江省毒蘑菇中毒死亡数位居全国第三，其中以亚乎菌素中毒最为严重。亚乎菌素具有很强的破坏红细胞能力，能导致溶血性贫血。

春节期间菇中毒案例不断

据相关记录显示，中国每年都会发生上百起菇中毒事件，其中春节期间尤为严重。例如，2016年春节期间，浙江省就有15人因食用野生蘑菇中毒，其中2人死亡。2017年春节期间，湖北省也有10多人因食用野生蘑菇中毒，其中1人死亡。2018年春节期间，四川省也有8人因食用野生蘑菇中毒，其中3人死亡。根据中国疾控中心数据显示，每年约有 600 多起食用野生蘑菇中毒事件，其中 5-10% 导致死亡。儿童、老年人以及体质虚弱人群属于蘑菇中毒的高危人群，应尽量少食或不食菇类食物。在春节期间，人员流动频繁，食物来源和食用习惯发生改变，食用野生蘑菇中毒风险增加。因此，在春节期间，应特别注意不要食用野生蘑菇，以免发生中毒事件。

春节期间食用蘑菇的注意事项

为了避免春节期间食用蘑菇中毒，应注意以下几点：1. 不采摘、不购买、不食用不认识的野生蘑菇，即使是卖相再好、别人吃了没事，也不要轻易尝试。2. 不要在菜市场、小摊贩上购买无证摊贩出售的蘑菇，这些蘑菇可能来自未知来源，并且可能被不当处理或储存，导致食用后中毒。3. 购买蘑菇时，要选择新鲜、完整、无虫害、无异味的蘑菇。4. 食用蘑菇前，必须充分煮熟，高温可以破坏蘑菇中的毒素，降低中毒风险。5. 如果不小心误食了有毒蘑菇，应立即就医，及时治疗可以有效降低中毒风险。